Flan à la noix de coco

Flan à la noix de coco

Un gâteau original que j'apprécie depuis que je suis "toute petite" très facile à réaliser.

1- Préparatifs

fournitures

• 2 saladiers
• 1 fouet
• 1 batteur
• 1 moule à cake en silicone

ingrédients

• 1 boîte de lait concentré sucré
• 1 boîte  + 1/2 de lait demi-écrémé à mesurer dans la boîte vide précédente
• 5 oeufs (d'abord les jaunes puis les blancs à garder au frais jusqu'à utilisation) 
• 100 à 125 g (=1 paquet tout prêt) de noix de coco rapée
• un peu de sel (pour les blancs en neige)

2- Progression

• dans un saladier, verser la boîte de lait concentré, le lait, les jaunes d'oeuf 1 par 1 et bien mélanger au fouet
• verser la noix de coco rapée
• préchauffez le four à 160°
• battre les blancs en neige + 1 pincée de sel fin avoir les blancs assez froids facilite l'opération
• incorporer les blancs
• verser la préparation dans le moule
• mettre au four préchauffé pour 50 mn environ
• recouvrir le flan de papier "alu" si le dessus brunit trop rapidement
• laisser refroidir à température ambiante
• puis mettre au frais avec le moule
• démouler sur le plat de service au dernier moment

J'aime le côté "2 étages" de ce dessert : un côté onctueux côté flan et un côté plus croustillant côté noix de coco.